Sekilas Tentang Pohon Ketapang

Pangan merupakan kebutuhan pokok terpenting, memiiki keterkaitan langsung dan tidak langsung dengan kondisi kesehatan, kecerdasan dan produktifitas sumber daya manusia. Disamping itu pemenuhan kebutuhan kebutuhan pangan bagi seluruh penduduk indonesia merupakan pondasi kuat untuk pembentukan kualitas manusia, merupakan pilar bagi pembangunan ekonomi dan sektor lainya. Serta merupakan wahana untuk memenuhi hak asasi manusia atas pangan.

Susu adalah cairan bergizi berwarna putih yang dihasilkan oleh kelenjar susu mamalia, salah satunya manusia. Susu adalah sumber gizi utama bagi bayi sebelum mereka dapat mencerna makanan padat. Susu binatang (biasanya sapi) juga diolah menjadi berbagai produk seperti mentega, yogurt, es krim, keju, susu kental manis, susu bubuk, dan lain-lain untuk konsumsi manusia. Namun tumbuhan juga bisa dibuat sebagai susu, salah satunya yaitu biji pohon ketapang. Biji pohon ketapang bisa diolah sebagai bahan makanan atau minuman yaitu kecap, kue, susu.

Pohon ketapang atau Terminilia catappa ini kerap di tanam di pinggir jalan dan sebagai pohon peneduh. Pohon ketepang ini berbentuk cabang dan tajuk yang khas. Cabangnya yang mendatar dan tajuknya bertingkat – tingkat mirip struktur pagoda. Pohon ketapang ini memiliki berbagai nama daerah seperti hatapan (Batak), Katafa (Nias), Ketapieng (Minang kabau), Lahapang (Siemeulue), Ketapas (Timor), atapang (Bugis) talisei tarisei, salrisse (Sulawesi utara) tiliso, tiliho, ngusu (Maluku utara), sarisa, sirisa, sirisal, sarisalo, (Maluku), lisa, (rote), dan kalis, (papua). Nama lain tumbuhan ini dalam bahasa inggris adalah tropical almond, india-almond, umbrella, umbrella tree sea almond, dan beach almond dalam bahasa latin ketapang memiliki nama yaitu (ilmiah) adalah Terminal catappa L. yang berlawan kata dengan terminalia moluccana lamk. Terminalia procure Rcxb., dan terminalia latifolia Blanco.

Ketapang (kulit luar) dan daunya dapat digunakan untuk menyamakan kulit, pewarna alami, dan dapat dijadikan sebagai tinta. Kyunya memiliki kualitas yang baik meskipun rentan rayap. Buah ketapang mempunyai biji yang bisa dimakan dan biji tersebut mengandung minyak (mirip minyak almond) sehingga sering dipakai sebagai minyak almond yang berkhasiat meredakan penyakit radang rongga perut. Dan dari hasil pengamatan didaerah tempat tinggal kami ternyata belum ada yang terjun didalam usaha bisnis susu dari biji ketapang ini, jadi kami ingin mengenalkan kepada masyarakat tentang iji ketapang yang dapat dibuat sebagai susu.